Inertisierung von Backzutaten

Um die Rohstoffqualtität zu bewahren, werden Behälter und Silos inertisiert.

Allgemein ist Inertisieren ein Prozess, in dem ein reaktiver Zustand durch Zugabe von inerten Stoffen in einen nicht reaktiven oder trägen Zustand überführt wird. In der Lebensmittelverarbeitung versteht man darunter in der Regel die Entfernung von Luftsauerstoff aus einem Behälter oder Silo.

In der Regel wird hierfür Stickstoff verwendet. Je nach Art des Produktes werden aber auch CO₂ oder Argon oder Mischungen dieser Gase eingesetzt. Man unterscheidet zwischen der Tankinertisierung, bei der ein leerer Tank vor der Befüllung inertisiert wird, und der Kopfraumüberlagerung, bei der der Gasraum über dem Produkt ausgetauscht wird.

Vorteile:

• Kein oxidativer und mikrobieller Verderb und damit längere Produkthaltbarkeit.
• Unverwechselbarer Charakter bleibt erhalten.
• Einfache, kostengünstige Ausrüstung.
• Schutz vor Feuer.
• Schutz vor Staubexplosionen .

Als eines der führenden Industriegaseunternehmen verfügt Messer über langjähriges Know-how auf dem Gebiet der Inertisierung und liefert die benötigten Gase.
 

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